Nên mua yến thô hay yến tinh chế? Loại nào tốt và nhiều dinh dưỡng hơn?

Dựa vào cách thức chế biến, người ta chia tổ yến thành 3 loại là yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Rất nhiều người đặt ra câu hỏi nên mua yến thô hay yến tinh chế và loại yến nào nhiều chất dinh dưỡng hơn. Trong bài viết này, hãy cùng Yến Hiếu Hằng phần biệt hai loại yến này để đưa ra quyết định nên mua tổ yến thô hay tinh chế nhé!

Phân biệt yến thô và yến tinh chế

Nhìn chung, hai loại yến này giống nhau về giá trị dinh dưỡng nhưng khác nhau về hình thức, giá thành, cách sơ chế và độ nở,… Dưới đây là những đặc điểm chi tiết về tổ yến tinh chế và tổ yến thô để bạn có thể dễ dàng phân biệt hai sản phẩm này:

	Yến thô	Yến tinh chế
Đặc điểm	– 100% tổ yến nguyên chất. – Còn lông, tạp chất, bụi bẩn. – Được khai thác và đóng gói trực tiếp, không trải qua quy trình chế biến.	– Là sản phẩm đã qua quá trình chế biến, loại bỏ lông và tạp chất. Sau đó dùng khuôn để định hình những sợi yến tươi và đưa vào hệ thống làm khô.
Nhận biết	– Chứa nhiều sợi lông chim yến màu đen. – Tai yến mỏng, cầm chắc tay, sợi yến giòn dai, xếp khít nhau. – Có mùi tanh nhẹ đặc trưng của tổ yến.	– Có màu trắng đục, không lẫn tạp chất hay lông yến. – Có hình như chén trà bổ đôi do đã được dùng khuôn định hình. – Tai yến nhẹ, tơi xốp, sợi thô to, sần sùi.
Cách bảo quản	– Bảo quản nơi khô ráo và nhiệt độ thích hợp. – Tránh để ở nơi ẩm ướt hay quá kín sẽ tạo điều kiện để vi khuẩn phát triển gây nấm mốc tổ yến.	– Bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. – Nếu tổ yến đã được ngâm nước thì hãy rửa sạch, để ráo rồi bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh.

Nên mua yến thô hay yến tinh chế

Để giúp quý bạn đọc tìm được câu trả lời cho câu hỏi nên mua yến thô hay yến tinh chế, Yến Hiếu Hằng sẽ liệt kê những ưu nhược điểm của hai loại tổ yến dưới đây:

Yến thô

Ưu điểm:

– Nguyên chất 100% nên rất khó làm giả.

– Có mùi tanh tự nhiên rất đặc trưng của tổ yến.

– Sợi yến dai giòn, chứa nhiều chất dinh dưỡng.

– Độ nở cao hơn yến tinh chế, khoảng 4-5 lần

– Giá thành: tương đối thấp

Nhược điểm:

– Có các sợi lông yến nên mất thời gian làm sạch.

– Trọng lượng bị hao hụt do trải qua quá trình làm sạch lông và các tạp chất, bụi bẩn.

Yến tinh chế

Ưu điểm:

– Tiện lợi, có thể chế biến và sử dụng ngay vì đã được làm sạch lông.

–  Tai yến có màu trắng đục và nhiều hình dáng bắt mắt được định hình bằng khuôn.

Nhược điểm:

– Không giữ nguyên được chất lượng do đã trải qua quá trình ngâm nước và loại bỏ lông, tạp chất,…

– Dễ bị làm giả, tẩm đường, bột để tăng trọng lượng.

– Độ nở ít hơn so với yến thô, khoảng 2-3 lần

– Giá thành tương đối cao

Như vậy, câu trả lời cho thắc mắc nên mua yến thô hay yến tinh chế sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và điều kiện của bạn. Nếu bạn có thời gian thì nên chọn mua tổ yến thô để có độ nở tốt nhất và tránh bị làm giả. Còn nếu bạn là người bận rộn hay đang muốn mua quà để tặng cho đối tác và người thân thì yến tinh chế chính là một sự lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận bởi sản phẩm này rất dễ bị làm giả.

Có thể bạn quan tâm: Điểm danh 10 tác dụng của tổ yến có thể bạn chưa biết

Lưu ý khi lựa chọn yến thô và yến tinh chế

Cả yến thô và yến tinh chế đều có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Gần đây, nhu cầu sử dụng yến sào ngày càng tăng cao do mọi người đã quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn. Dưới đây là một số lưu ý để lựa chọn và sử dụng yến tốt nhất:

Lựa chọn thương hiệu uy tín

Hiện nay, có rất nhiều cơ sở kinh doanh yến giả, yến độn mủ trôm, kém chất lượng và có hương vị ngọt gắt, đôi khi nồng mùi hóa chất với mức giá tương đối cao. Để tránh mua phải hàng nhái, bạn nên lựa chọn địa chỉ bán yến sào uy tín, được nhiều người tin dùng và có chứng nhận của các cơ quan có liên quan.

Sơ chế yến đúng cách

Để dễ bảo quản và giữ nguyên chất dinh dưỡng, tổ yến thường được sấy khô và đóng gói. Vì vậy, trước khi chế biến và sử dụng, bạn cần sơ chế yến đúng cách để làm sạch bụi bẩn, tạp chất mà không làm mất giá trị dinh dưỡng và mùi vị của tổ yến.

Đối với yến thô và yến sơ chế, bạn cần phải ngâm nở yến với nước lạnh trong khoảng 60 đến 120 phút, sau đó dùng nhíp gắp bỏ lông và rửa lại nhẹ nhàng với nước để loại bỏ những sợi lông tơ.

Đối với yến tinh chế, thời gian ngâm kéo dài khoảng 40 đến 60 phút, sau đó bạn nên vớt ra và chế biến để đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thực phẩm quý giá này.

Click để tìm hiểu thông tin về Yến sào là gì?

Chế biến yến đúng cách để đảm bảo dinh dưỡng

Thành phần yến sào chứa khoảng 40 – 50% protein cùng các khoáng chất và vitamin cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết chế biến tổ yến đúng cách, hàm lượng dinh dưỡng trong yến sẽ bị thất thoát.

Khi chế biến yến, cần lưu ý một số vấn đề sau:

– Không chưng yến trong thời gian dài và không nấu chín với lửa quá lớn.

– Nên chưng yến kèm với gừng, lê, nhân sâm và các nguyên liệu có mùi thơm tự nhiên để khử mùi tanh và tôn lên vị ngọt thanh của tổ yến.

– Khi chưng yến, nên đậy kín nắp để tránh thất thoát dinh dưỡng.

Hy vọng qua những thông tin trong bài viết, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “Nên mua yến thô hay yến tinh chế?”. Như đã đề cập, yến thô và yến tinh đều có hàm lượng dinh dưỡng như nhau nếu mua đúng yến sào nguyên chất, không bị pha trộn. Vì vậy, bạn nên cân nhắc về nhu cầu sử dụng và điều kiện của bản thân để chọn được loại phù hợp.