Yến tươi và yến khô loại nào tốt và nhiều dinh dưỡng hơn?

Yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn? Đây chắc chắn là vấn đề mà nhiều người đang thắc mắc và muốn tìm hiểu trước khi quyết định mua tổ yến cho gia đình hoặc làm quà tặng. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có câu trả lời và đưa ra được sự lựa chọn phù hợp nhất nhé! 

Cách phân biệt yến khô và yến tươi

Trước khi đi tìm câu trả lời cho yến tươi và yến khô loại nào tốt hơn, nên sử dụng mỗi loại vào điều kiện nào? Trước hết cần phải phân biệt được sự khác biệt giữa 2 loại này. Cụ thể như sau:

Yến tươi

Yến tươi là loại đã được trải qua quá trình tinh chế và được ngâm nước để loại bỏ lông và các tạp chất không tốt cho sức khỏe. Sau đó nó được vớt ra và để ráo nước. Yến tươi là công đoạn cuối cùng trước khi đưa vào chưng cùng các nguyên liệu để sử dụng hàng ngày.

Yến khô

Yến khô hiện nay được chia thành yến thô và yến tinh chế.

Yến thô được khai thác từ tự nhiên ngoài đảo hoặc từ nhà nuôi, đảm bảo nguyên nhất 100%. Nó vẫn còn nguyên lông và những tạp chất cần phải làm sạch trước khi đưa vào chế biến. Yến thô là một trong những sản phẩm tổ yến khó làm giả nhất nên rất nhiều người lựa chọn mua loại này.

Yến tinh chế đã trải qua quá trình sơ chế làm rã tổ để làm sạch lông và tạp chất. Sau đó nó được đưa vào khuôn để ép thành tổ yến và đưa vào sấy khô trước khi đóng gói. Loại yến này rất dễ bị làm giả hoặc pha trộn tạp chất kém chất lượng vì vậy rất khó để có thể phân biệt được yến thật hay yến trộn.

>> Có thể bạn quan tâm: Bật mí cách chọn tổ yến ngon và chất lượng, tránh hàng giả, hàng nhái

Nên mua yến tươi hay yến thô để dùng

Yến tươi và yến khô loại nào tốt hơn? Rất khó để có thể phân định bên nào tốt hơn nếu chỉ đánh giá chúng về mặt dinh dưỡng. Bởi yến tươi và yến khô gần như có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau. Để đưa ra được nhận định chính xác nhất, cần dựa thêm vào nhiều tiêu chí khác như: Hàm lượng dinh dưỡng và tính tiện dụng của sản phẩm.

Xét về hàm lượng dinh dưỡng

Yến tươi và yến tinh chế đã trải qua công đoạn sơ chế từ nghệ nhân. Nó được đem ngâm vào nước để làm sạch lông và bụi bẩn nên quá trình này có thể làm mất đi một số dưỡng chất nhỏ. Tuy nhiên, với nghệ nhân có tay nghề cao, thực hiện sơ chế thủ công nên hàm lượng dưỡng chất bị hao hụt rất thấp.

Yến thô là yến nguyên chất 100% nên vẫn đảm bảo toàn bộ dinh dưỡng vốn có của nó. Chính vì vậy mà nó là loại yến có chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, sử dụng yến thô thì bạn sẽ tốn thời gian ngâm nở, sau đó mất công trong quá trình làm sạch trước khi đưa vào chế biến. Vậy nên hàm lượng dinh dưỡng của yến tươi và yến khô gần như tương đương nhau.

Xét về tính tiện lợi

Yến tươi sau khi mua về các bạn có thể sử dụng được ngay. Chỉ cần rửa qua, sau đó cho vào nồi chưng cùng các nguyên liệu khác. Yến tươi có thể sử dụng chưng cùng với các nguyên liệu: lá dứa, đường phèn, hạt sen, long nhãn… nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Đây là loại rất dễ sử dụng và vô cùng tiện lợi.

Trong khi đó, yến khô nếu là loại đã tinh chế thì cần ngâm từ 20 – 30 phút để yến nở mềm rồi mới đem chưng. Còn nếu là tổ yến thô sẽ mất 2 – 3h đồng hồ để ngâm nở, sau đó mất thêm thời gian để làm sạch lông và tạp chất. Chưa kể, trong quá trình sơ chế với những người không chuyên thì tỷ lệ hao hụt yến là rất cao.

Chính vì vậy mà yến tinh chế là loại yến được nhiều khách hàng thích sử dụng, giúp khắc phục nhược điểm của cả yến tươi và yến khô loại thô. Yến tinh chế không chỉ có thời gian bảo quản, cất giữ được lâu lên đến 2 – 3 năm mà còn tiện lợi khi chế biến. Trong khi đó yến tươi chỉ có thể để tối đa lên đến 7 ngày vì nếu để lâu, vi khuẩn sẽ phát triển, không nên sử dụng. 

Cách bảo quản yến tươi và yến khô

Bảo quản yến tươi

Cách 1:

Cho yến tươi vào hộp, túi zip hoặc túi nilon có dán kín miệng, tốt nhất nên hút chân không. Cất vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 4 độ C, bảo quản được tối đa 7 ngày.

Cách 2:

Cất ở ngăn đông tủ lạnh, bảo quản tối đa 3 – 5 tháng. Khi muốn dùng yến, bạn lấy ra lượng vừa đủ, rã đông qua đêm trong ngăn mát hoặc ngâm trong nước lạnh, thay nước nhiều lần. Không rã đông bằng lò vi sóng hay nước nóng/sôi sẽ khiến yến tươi mất đi giá trị dinh dưỡng.

Cách 3:

Đối với yến tươi đã chế biến thành món ăn, nếu không dùng hết có thể cho vào hộp đậy kín nắp, cất trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được 1 tuần.

Bảo quản yến khô

Nếu như thời gian sử dụng và bảo quản của yến tươi khá ngắn, thì thời gian sử dụng và bảo quản của yến khô lâu hơn nhiều.

Bạn nên cho yến khô vào hộp hoặc túi nilon hút chân không, cất ở vị trí thoáng mát. Tránh bảo quản ở nơi có nhiệt độ cao hoặc độ ẩm cao, tránh ánh nắng trực tiếp. Tổ yến khô được bảo quản đúng cách có thể dùng trong 2 – 3 năm.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã có đáp án cho câu hỏi “yến tươi và yến khô loại nào tốt hơn?”. Để mua các sản phẩm từ tổ yến, vui lòng liên hệ với Yến Hiếu Hằng để được tư vấn và đặt hàng.

>> Đừng bỏ lỡ: Các chất dinh dưỡng trong tổ yến là gì mà được gọi là tiên dược?