Top 14+ cách phân biệt yến thật và giả bạn nên biết để tránh “tiền mất tật mang”

Trước đây, yến sào vốn là một trong tám món ăn bổ dưỡng thượng hạng của cung đình Huế. Vì lẽ đó, cho đến ngày nay, yến sào vẫn có giá trị rất cao. Thậm chí một ki – lô – gam yến thô cao cấp có giá thành lên đến hàng tỷ đồng. Các loại yến sào khác với mức giá dao động từ vài chục tới hàng trăm triệu đồng. Vì mang lại giá trị kinh tế lớn lao, nên nhiều gian thương đã làm giả yến sào dưới nhiều hình thức nhằm trục lợi bất chính. Mặc dù vẫn có sự giám sát của cơ quan chức năng nhưng người tiêu dùng vẫn nên là những khách hàng thông thái để tránh “tiền mất tật mang”. Trong bài viết sau đây, Yến Hiếu Hằng sẽ gửi đến các bạn Top 14+ cách phân biệt yến thật và giả, cùng tham khảo nhé!

Cách phân biệt yến thật và giả – yến thô

Cách phân biệt yến thật và giả bằng mùi, hình thức

Theo những người đã kinh doanh yến sào lâu năm, yến thô hàng thật có màu trắng vàng hoặc vàng cam, không phai màu khi ngâm nước và có mùi tanh của nước biển. Với yến nguyên tổ đạt chất lượng cao, chúng thường có hình thức không được đẹp với những sợi yến dài đan chồng chéo lẫn nhau như xơ mướp. Ngoài ra, khi soi yến thật dưới ánh nắng mặt trời, to có thể thấy ánh sáng xuyên qua chúng.

Trong khi đó, tổ yến giả được các cơ sở trộn các chất phụ gia như: Mủ trôm, sợi rau câu, đường,… nhằm tăng trọng lượng và tẩy trắng để hình thức của yến đẹp hơn. Khi sờ vào tổ yến giả, bạn có thể cảm nhận những sợi yến mềm và khít chặt vào nhau. Chúng có mùi tanh như của cá hoặc mực khô. Khi soi dưới ánh nắng mặt trời, tổ yến giả có dạng đục và phản chiếu lại ánh sáng.

Cách phân biệt yến thật và giả bằng cách ngâm nước

Để rõ hơn về cách phân biệt yến thật và giả, chúng ta có thể ngâm yến sào trong nước hoặc đun sôi.

Đối với yến thật khi ngâm nước, tổ yến nở khá nhiều, trung bình 6 lần so với hình dạng ban đầu. Sợi yến mềm dẻo và vẫn giữ nguyên hình dạng, nước ngâm vẫn trong chỉ có cặn bẩn, không bị đổi màu. Tổ yến khi nấu chín sẽ có mùi tanh đặc trưng, không nhả sợi với ngay cả những sợi yến vụn.

Trong khi đó, tổ yến giả khi ngâm nước sẽ nở rất ít vì có các chất độn bao bọc bên ngoài, đồng thời nước ngâm vẩn đục chỉ sau vài phút. Vì được trộn thêm phụ gia nên yến giả sẽ nhanh chóng tan ra và bị nhão trong nước. Nếu yến sào có chứa mủ trôm hoặc rong biển sẽ có mùi tanh nồng, sợi dai và cứng.

Cách phân biệt yến thật và giả – yến tinh chế

Cách phân biệt yến thật và giả bằng mùi, hình thức

Yến tinh chế nguyên chất thường có tính chất giòn xốp, dễ vỡ; sợi yến xơ, hơi ráp. Khi bóp nhẹ, sợi yến sẽ vụn, gãy ngay.

Bên cạnh đó, đối với các loại yến tinh chế giả/ độn, sợi yến thường to, bết và bó chặt vào nhau, khó bẻ gãy. Nếu sợi yến độn bằng đường, gelatin,… khi gặp không khí sẽ trở nên dẻo, đàn hồi. Ngoài ra, sợi yến giả có thể có mùi tanh nồng khi được trộn hoặc phết lòng trắng trứng trên bề mặt.

Cách phân biệt yến thật và giả bằng hương vị

Cách phân biệt yến thật và giả đó là bạn có thể bẻ một miếng to và nếm thử. Nếu có vị mặn hoặc ngọt thì đó là yến đã được pha trộn. Nhưng cũng cần phân biệt một cách cẩn thận bởi hiện nay, yến giả được làm rất tinh vi khi họ chỉ phụ nhẹ một lớp đường lên bề mặt.

Những cách phân biệt yến thật và giả khác

Cách phân biệt yến thật và giả qua thời gian sử dụng

Cách phân biệt yến thật và giả này phải mất một khoảng thời gian để kiểm chứng. Đối với dòng yến thật, khách hàng có thể bảo quản rất lâu mà không bị đổi màu hoặc biến dạng. Trong khi đó, yến sào giả/ độn có thể bị đổi màu, lên nấm mốc và thay đổi hình dạng chỉ sau 3 đến 6 tháng.

Cách phân biệt yến thật và giả bằng cách dùng lửa đốt

Để phân biệt yến thật và giả một cách đơn giản, bạn có thể cắt một phần nhỏ và dùng lửa đốt. Nếu là tổ yến thật thì sẽ không có tia lửa hay bụi than bắn ra ngoài trong lúc cháy. Còn yến giả sẽ xuất hiện tia lửa, bụi than và có mùi khét khó chịu.

Cách hân biệt yến thật và giả bằng thuốc Luigon/ dung dịch Iot

Đây là cách chính xác nhất để phân biệt yến thật và giả. Để thực hiện, bạn đun sôi một lượng yến nhỏ trong nước, sau đó nhỏ một ít dung dịch muối Iot hoặc thuốc Luigon:

Đối với yến thật thì sẽ không có hiện tượng gì xảy ra.

Đối với yến giả: Nồi nước sẽ chuyển thành màu xanh vì phản ứng giữa tinh bột và dung dịch.

Lưu ý: Với hồng yến và huyết yến, bạn có thể dùng trà xanh để phân biệt yến thật và giả. Nếu yến giả khi nhúng nước trà sẽ bị chuyển thành màu đen bởi chúng đã bị nhuộm oxit sắt.

Vừa rồi là những cách phân biệt yến thật và giả mà Yến Hiếu Hằng đã tổng hợp và gửi đến bạn. Hy vọng những thông tin này có thể giúp bạn gỡ rối phần nào nỗi lo mua phải yến giả của mình nhé!