Yến sào có mấy loại? 3 cách phân biệt các loại yến sào bạn nên biết

Nếu đã ghé thăm các cửa hàng chuyên bán yến sào, ắt hẳn bạn sẽ khá choáng ngợp bởi có rất nhiều loại yến khác nhau như: Huyết yến, bạch yến, yến thô, yến đã qua tinh chế,… Vậy làm cách nào để phân biệt các loại yến sào? Hãy cùng Yến Hiếu Hằng giải đáp thắc mắc này trong bài viết sau nhé!

Phân biệt các loại yến sào dựa trên nguồn gốc

Nếu dựa trên nguồn gốc, yến sào sẽ bao gồm hai loại đó là yến đảo và yến nhà. Yến đảo là loài yến sinh sống trong các hang động tự nhiên với điều kiện khí hậu mát mẻ, độ ẩm cao. Tổ của chúng được xây trên những vách đá có độ dốc khá cao. Vì vậy, để tăng độ chắc chắn, những tổ yến tự nhiên thường có thân dày to, chắc chắn để bảo vệ trứng và chim non. Nhờ đó, yến đảo thường dai và giòn hơn hẳn yến nhà. Ngoài ra, chi phí khai thác và mức độ rủi ro của người thu hoạch yến đảo cũng khiến cho mức giá thành của loại yến này cao hơn so với yến nhà.

Bên cạnh đó, yến nhà được nuôi trong những căn nhà chuyên dụng lắp các thiết bị dẫn dụ yến, đồng thời tạo môi trường và nhiệt độ như hang động tự nhiên. Do điều kiện sinh sống thuận lợi nên sợi yến thường khá nhỏ, chân của tổ yến cũng mỏng và phẳng hơn.

Phân biệt các loại yến sào dựa trên độ sạch của yến

Dựa trên độ sạch thì các loại yến sào sẽ bao gồm: Yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế.

Yến thô: Là loại tổ yến chưa qua chế biến, còn bám nhiều lông và các tạp chất. Tổ yến thô có hình dạng vòng cung, sợi yến sần sùi đan xen vào nhau. Chúng sở hữu mùi tanh đặc trưng giống như lòng trắng trứng gà. Chính vì chưa qua tác động của con người nên yến thô vẫn giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất. Tổ yến thô có trọng lượng từ 3-4 gam/ tổ. Đây được xem là loại yến khá kinh tế khi ngâm nước nở ra khá nhiều. Đồng thời sợi yến cũng rất trong và dai, không bị nát như các loại yến sào tinh chế.

Yến sơ chế: Đây là loại yến đã được loại bỏ lông và các tạp chất bụi bẩn bằng phương pháp phun sương tạo độ ẩm trong nhiều giờ và rút lông thủ công. Tuy nhiên, khách hàng sau khi mua về vẫn phải xử lý lông còn bám lại trên bề mặt tổ yến rồi mới có thể chế biến. Yến sơ chế cũng là loại được nhiều khách hàng lựa chọn nhất. Bởi khi chưng lên, yến sơ chế nở rất nhiều. Sợi yến dai, giòn và đặc biệt là vẫn giữ được chân yến ban đầu.

Yến tinh chế: Là yến đã được loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và đã trải qua quá trình xử lý ép khuôn. Người dùng chỉ cần ngâm trong nước và chế biến ngay sau đó. Thường thì yến tinh chế đã qua ngâm nước làm sạch nên khi chế biến sẽ không bung nở nhiều như yến thô. Tổ yến tinh chế gồm nhiều sợi yến dài đắp ngoài phần yến vụn nên loại yến này sẽ có giá thành tiết kiệm hơn so với yến thô. Ngoài ra, khách hàng khi muốn mua yến tinh chế nên lựa chọn kỹ càng vì đây là loại yến dễ bị làm giả và pha các tạp chất. 

Phân biệt các loại yến sào dựa trên màu sắc

Dựa trên màu sắc, các loại yến sào sẽ được chia thành: Huyết yến, hồng yến và bạch yến.

Bạch yến: Đây là sản phẩm thông dụng nhất trong các loại yến sào. Như cái tên của mình, bạch yến có màu trắng và có giá thành rẻ hơn so với hai loại còn lại.

Hồng yến: Loại yến này có màu vàng cam nhờ sự kết hợp giữa nước bọt của chim yến với các khoáng chất có trong hang đó. Điều này đã tạo nên phản ứng hóa học lên men. Từ đó, yến chuyển từ màu trắng thành vàng cam.

Huyết yến: Có màu đỏ tươi và đây cũng là loại yến hiếm nhất. Huyết yến cũng có nguyên nhân đổi màu tương tự như hồng yến. Huyết yến này được đánh giá là có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cũng như giá thành đắt đỏ nhất trong các loại yến.

Trên đây là các loại yến sào trên thị trường mà Yến Hiếu Hằng đã tổng hợp và gửi đến bạn. Mỗi loại đều sẽ có những đặc điểm và giá thành khác nhau. Hy vọng qua bài viết này, chúng tôi có thể giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất trong các loại yến sào.